Auberginen mit Kartoffelsalat

Auberginen in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl braten. Gekochte Kartoffeln pellen und mit Zwiebeln, Gurken, Brühe, Essig, Öl, Salz und Pfeffer anmachen. Den Salat mit Schnittlauch bestreuen und die Auberginen mit Zitronensaft berträufeln.